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香椿火腿厚蛋烧

香椿火腿厚蛋烧

�� 厚蛋烧的做法起源于日式，说白了，相当于中国的千层鸡蛋饼，唯一的区别是：厚蛋烧需要在煎制的过程中，一边煎一边卷，厚蛋烧不能出现断裂，还是能考验作者的协调能力的(*^__^*)，做好的厚蛋烧可以直接热吃，也可以用来做便当里的切件小物，如今正是香椿季，这时令版的厚蛋烧可别错过(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 3个
火腿 50g
香椿 50g

辅料

油适量
盐 1小勺
料酒 1小勺
清水 2小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备原料
2
香椿清洗干净
3
下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
4
将火腿切成大小相同的末状
5
鸡蛋打入碗中
6
加入1/2小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀
7
加入香椿末和火腿末搅拌均匀
8
锅子抹少许油烧热
9
1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎
10
煎至蛋液凝结，小心卷起来
11
将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液
12
等蛋液凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块撒少许番茄酱即可食用

小贴士

1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：火腿煎午餐春季增强抵抗力春季菜谱煎锅

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