�� 腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。
豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。
腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
腐乳还含有钙、磷等矿物质；
腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。(展开) ��

主料

• 鸡腿 3只
• 腐乳 3块
• 淮山 100g

辅料

• 干红葱头 3粒
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白砂糖 1/2小勺
• 生姜 适量
• 清水 1汤匙