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鸡汤回卤干

鸡汤回卤干

�� 这次是跟着久久味老师学做南京的鸡汁回卤干。
先从食材上来看，豆腐果、黄豆芽、鸡脯肉都是家人比较喜欢的食材，调料上除了剁椒没有买到以外，其它的也是比较家常的，因此，制作这款特色小吃还是比较简单的。
我购买了两只鸡腿，让商家切成块，直接煮熟，捞出鸡块，鸡汤就成了这款菜肴的汤汁，味道当然也是非常鲜美的喽。购买了现成的油豆腐，我家还是很少吃黄豆芽的，绿豆芽是餐桌上的常客，豆芽和豆泡都提前焯制了，去除了相应的味道，制作出来的成品更加的鲜美好吃。(展开) ��

食材

主料

豆腐果 150g
黄豆芽 80g
鸡脯肉 2条
鸡腿 2只

辅料

盐适量
葱适量
姜粉适量
香菜适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鸡腿块清洗浸泡后放入锅中加入葱姜煮制。
2
准备好油豆腐、鸡胸、黄豆芽和鸡汤
3
将油豆腐切成见方的小块用水冲洗一下。
4
锅中加适量水，烧开后放入豆腐果焯水，然后捞出沥水备用。
5
然后将黄豆芽放入焯制
6
锅中加入鸡汤，放入葱段、姜粉、盐、白胡椒粉烧开。
7
鸡汤烧开后，放入豆腐果大火煮开，转小火慢慢炖。
8
将豆腐果煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮。
9
将洗净除去筋膜的鸡脯肉放入锅中，与豆腐果、黄豆芽同煮。
10
鸡脯煮熟后捞出。将煮熟的鸡肉用刀背拍散，再用手撕成细丝。
11
煮好后，将豆腐果、黄豆芽连鸡汤汁盛出，撒鸡丝、香菜即可。

小贴士

为了保证菜肴的口味更纯正，将豆腐果、黄豆芽提前焯水；
鸡胸很容易成熟，不要煮制时间太长，否则发柴影响口感。
盐的用量依据个人喜好添加；
因为没放剁椒，我加入了一些红椒起点缀作用。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿小吃煮鲜香

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