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马蹄香菇炒鸡肉
荸荠广东这边叫马蹄,我们老家叫地栗儿,它有开胃解毒,利咽明目、化湿祛痰之功效。用它配鸡肉炒, 味道很好!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤1
    1
    准备好材料。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤2
    2
    香菇提前泡发,马蹄削皮泡水中备用。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤3
    3
    鸡腿剔骨,将肉中的筋剔除,这一步得有耐心。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤4
    4
    将鸡腿肉切丁加少许盐,老抽,生抽,生粉腌渍几分钟。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤5
    5
    将香菇,马蹄切丁备用。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤6
    6
    锅中倒油,加八角花椒炒出香味盛出。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤7
    7
    锅中的油晾温,这时候再将腌好的鸡腿肉倒入锅中煸炒,中火将鸡肉中的水分炒出,这样炒出的鸡肉嫩。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤8
    8
    加入香菇。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤9
    9
    加入马蹄。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤10
    10
    再倒入小半碗清水,加盐,中火收汁即可。这三种材料本身就有鲜味,不用放过多调料。
  • 马蹄香菇炒鸡肉步骤11
    11
    盛入盘中即可。

小贴士

鸡腿肉中的筋一定要剔除掉。
锅中的油晾温,这时候再将腌好的鸡腿肉倒入锅中煸炒,中火将鸡肉中的水分炒出,这样炒出的鸡肉嫩。
香菇,马蹄,鸡肉这三种材料本身就有鲜味,不用放过多调料。
来自 品口 默默 的作品 
菜谱标签:鸡腿 滋阴润燥 热菜 午餐 鲜香

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