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子姜焖鸭

子姜焖鸭

�� 秋天吃鸭子最美味，秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美，鸭肉性寒凉，体热上火者食用能除秋燥，而且鸭子全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉是高蛋白低脂肪的食物，做这道菜用了子姜，还是采用了广式五杯鸭的方法，可以说绝味私房鸭啦!(展开) ��

食材

主料

鸭肉 750g
子姜 400g

辅料

青椒 1个
红椒 1个
姜 3片
蒜 10g
生抽 30ml
糖浆 30ml
黄酒 30ml
花生油 1汤匙
精盐适量
白醋 30ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。
2
将鸭块放进烧开水里焯水。
3
鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
4
炒锅放少许油爆香姜蒜片。
5
将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
6
放进子姜块，炒匀。
7
加入酱油。
8
加入黄酒。
9
加入白醋。
10
加入糖浆，将所有调料拌匀。
11
加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
12
焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
13
最后放适量盐调味即可盛碟上桌。

小贴士

1、子姜炒鸭有两种做法，可以将子姜最后再放入，这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味，鸭肉不会有肉腥味，子姜吸收了肉味和调料味道，酸酸甜甜的，不会辣。
2、焖鸭肉要用文火。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭肉家常菜午餐增强免疫力炒锅焖

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