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三鲜小米锅巴

三鲜小米锅巴

�� 三鲜锅巴是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。锅巴酥脆，有声有色，三鲜滑嫩，口味味醇鲜香，咸鲜微辣。本来属于四川菜，后来因其主要的辅料只有海鲜、鸡肉、鲜蘑、冬笋，所以也被吸收到北方菜中。三鲜锅巴口感独特，鲜香酥脆，味道清淡，回味绵长，因此一直以来倍受人们喜爱。(展开) ��

食材

主料

小米 100g
青豆 25g
玉米粒 25g
虾仁 70g

辅料

色拉油 适量
料酒少许
盐少许
生粉适量
玉米淀粉 适量
鸡粉少许
蒜瓣 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小米洗净提前浸泡25分钟
2
加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟
3
蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀
4
先取一半装入保鲜袋中捏成团
5
用擀面杖轻轻擀平整
6
擀平整后，切成小片
7
油锅加热至五成热后放入小米片，炸至金黄色捞出
8
用厨房纸巾吸去多余油份
9
另起油锅爆香蒜片，虾仁提前用料酒、盐、玉米淀粉抓匀后，放入锅中炒至变色
10
加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水
11
加点盐、鸡粉，淋入湿淀粉勾芡，搅拌均匀
12
倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可
13
成品图

小贴士

也可以把三鲜汁炒好后直接淋在小米锅巴上即可

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁家常菜炒聚会

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