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茄子扣粉丝

茄子扣粉丝

�� 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。平时在家最喜欢的就是做茄子扣粉丝，一家人都喜欢吃。(展开) ��

食材

主料

茄子 3根
粉丝 150g
肉末 100g

辅料

葱姜蒜 适量
耗油适量
生抽适量
麻油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材
2
长茄子切成两段，再对剖开，锅里放油，将茄子段正反煎至茄子皮变色，茄子变软，茄子皮朝下铺在稍深点的碗里。（忘记拍煎好的照片了）
3
煎茄子剩下的油炒肉末，炒至变色，加入生抽和耗油，加蒜末翻炒。（肉末炒至七八分熟就可以，等会儿还要蒸）
4
炒好的肉末铺在茄子上，肉末上放用水泡好的粉丝。另备一碗，放入生抽、耗油、白糖，用开水调淡点，最后大概调成半小碗汁，从粉丝上倒入碗中。
5
锅中加水，茄子碗放入蒸架上，蒸15分钟。开锅加入蒜末，加点麻油。
6
取一大盘，倒扣入盘。倒扣时速度要快，不然汁水容易漏出来。
7
撒上葱花，大功告成。
8
吃的时候有讲究，筷子夹茄子的时候应该将粉丝和肉末夹入茄子中，一口下去，鲜香糯皆有。

小贴士

无

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菜谱标签：茄子家常菜降低胆固醇下饭菜

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