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东北地三鲜（过油不油

东北地三鲜（过油不油

�� 东北名菜，地三鲜，好多地方都有地三鲜，东北的是指土豆，茄子，辣椒，放在一起颜色好看，味道鲜美，小馆子里点单率非常高的一道家常菜，越是家常做法就越是多样，有的是地三鲜是烧出来的，我做的是过油后挂汁的，只有过油和挂汁步骤，没有炒或是烧的步骤，因为用了淀粉，即便土豆和茄子过油也不会太油腻！(展开) ��

食材

主料

茄子 1个
土豆 1个
辣椒 1个

辅料

油适量
盐适量
味精 1/4勺
生抽半勺
老抽 1/4勺
水适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
辣椒切滚刀块
2
茄子切滚刀块并撒淀粉
3
土豆切滚刀块并撒淀粉
4
蒜切瓣，葱切结
5
盐，味精，生抽，老抽，淀粉，水调汁
6
中小火炸土豆5分钟后转大火1分钟，边角上色后即可
7
辣椒过油，轻炸，以免软榻影响口感
8
茄子中大火炸至上色后捞出
9
热锅凉油下入蒜瓣，葱结炒香
10
下入调汁，大火收汁
11
用手勺不断搅拌
12
汤汁收紧时下入土豆，茄子，辣椒，快速翻炒，淋明油，颠勺出锅

小贴士

辣椒轻炸，土豆茄子炸透，然后三者入锅挂汁均匀即可，没有炒的过程，手法快的话，茄子的外壳是脆的，下饭菜，不错的！

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子家常菜快手菜

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