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蒜蓉炒三宝

蒜蓉炒三宝

�� 酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味。(展开) ��

食材

主料

豆角 100g
苦瓜 1根
茄子 2个

辅料

油适量
盐 3g
蒜瓣 4个
豆豉 30g
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；
2
苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；
3
茄子洗净切段，再切条状；
4
苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；
5
豆角洗净折段；
6
蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；
7
热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；
8
放入豆角翻炒片刻；
9
倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；
10
调入蚝油；
11
调入酱油；
12
最后调入盐、鸡粉；
13
翻炒均匀即可。

小贴士

苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子客家菜家常菜炒锅热菜炒

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