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山药竹笋汤

山药竹笋汤

�� 山药有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽等功，效口感软糯无味。而竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，口感脆嫩。(展开) ��

食材

主料

排骨 1000g
竹笋 400g
山药 500g

辅料

猪油适量
盐适量
生姜 1块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
汆水（排骨洗净冷水下锅煮出血水）水开后打出泡沫，直到水清透
2
捞出排骨沥干水分，待用
3
山药洗净去皮，切成片状（想吃口感脆的就切薄片，煮两分钟。想吃糯的就切厚片煮半小时）
4
我切的是比较厚一点的，切好的山药放人大碗里，倒上开水，烫掉山药上的粘液，放一旁备用
5
这是之前汆好水的竹笋，放冷冻室里的。拿出来洗过了，挤了水分的，都奄了
6
锅中放适量的猪油，下排骨炒制一会加清水在放上生姜，加竹笋，竹笋炖开，小火慢炖
7
一两个小时后排骨炖好后，竹笋吸收了汤汁也恢复原来的样子了，看着就有食欲了，再把山药冲洗干净，放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药，切薄片煮两分钟就可以了
8
山药炖好后放少些盐就可以出锅了，我家有小孩，基本做菜都没放鸡精味精什么的。
9
来一碗吧

小贴士

排骨炒也只是提升肉质的香味，其实也可以不用炒的，但是比炒的排骨一定要都炖一会。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：山药炖午餐煮

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