【手工美食】簕古粽（

�� 亲们，如果俞霏说这是“粽子”，您信吗？
这的确是粽子，是俞霏的家乡----南方粤西雷州半岛地区端午节的应节食物。我们当地人称它为簕古粽，学名叫“饺仑”。
簕古粽（饺仑）也算是端午节中粽子的一种，只不过它的形状跟其他地方的粽子不大相同，当属另类粽子。
簕古粽（饺仑），据有关文献资料记载，它己有几百年的历史。俞霏的记忆当中，在小时候，每逢要到端午节，妈妈都会编织这簕古粽，编好后再往里面填满糯米和其他配料，最后再煮上几个小时，就成了在端午节可以让我们吃的粽子----簕古粽（饺仑）。
受到妈妈的影响，耳濡目染之下，俞霏很小的时候也学会了编织簕古粽（饺仑）。了。只不过，随着年龄的增长，环境的变迁，现在这“饺仑”逐渐成了俞霏记忆里的东西。
如今有机会将这簕古粽“饺仑”重新提起，还是有赖好豆美食网今年搞的【手工美食】的这个活动。
簕古粽（饺仑），这个别样粽子，不管从其手编难度还是其独特的造型来看，它都很拉风的，是不是？！
趁着好豆美食网的这个【手工美食】的这个活动，俞霏把这个“最具粤西雷州半岛地区的端午节特色应节食品”呈现在大家面前，希望大家能够喜欢。
来来来，大家快来，跟着俞霏，一起开编吧......(展开) ��

食材

主料

糯米 5000g
猪前腿肉 3000g

辅料

簕古适量
蛤蝼叶 适量
酱油适量
油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
田地里的野生“簕古”，如图；簕古，学名叫路兜簕，还有蓢古、簕波萝的别名，科属形态为路兜树科，广东西南部以及海南的旷野、海边、林中比较常见，常见野生或引种作绿篱，为直立灌木或小乔木，高1到6米不等，线状披针形，长可达1
2
“簕古”用刀切掉两边和背部的硬刺，浸泡在水缸里过夜或煮过滤干水份待用；
3
五花肉洗净切块状，加入适量的油盐酱油抓匀腌1小时左右；
4
蛤蝼叶洗净滤干水份待用；
5
糯米浸泡3-4小时后，洗净滤干水份，加油盐拌均匀待用；
6
簕古对半切开，共需要四条
7
用两条叠加一块，一头打个结
8
打好结的簕古如图左右上下错位交叉；
9
然后如图对折出二个弯角；
10
取一边打结簕古折开；
11
合着另二条反相继续交叉编织，折出一个弯角；
12
开始穿插；
13
穿插另一条；
14
继续穿插另一条；
15
穿好一边了（如图）；因为是交叉着编织，这样就共有8条簕古，前面步骤编好了其中的四条；
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另一边的四条重复着前面的步骤一样编织；折开另一边的簕古；
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继续折叠着编织；
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对折出一个弯角；
19
继续交叉编织；
20
然后重复前面的穿插步骤
21
穿好一边；
22
继续穿另一边；
23
编织好后，用细条的这边的两条对半切开用来编织头部，留出外面两条用来作密封作用；
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如图用刀从簕古中间对半切开；
25
共切成四条细条；
26
开始编织；
27
重复前面的交叉编织法；
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最左面的一条要跨过按图示折编；
29
继续上一步骤的方式往下编织；
30
重复跨搭编织；
31
折出一个角；
32
再折多一个角；
33
穿好多余出来的簕古，编好的头部图；
34
整个编好的形状如图；
35
编织头部只用了两条簕古，另两条如图绕圈穿插好；
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绕圈穿插好；
37
把多余的簕古切掉；
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往编好的簕古粽（饺仑）填入糯米；
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用一片蛤蝼叶包着一块猪肉填入簕古粽（饺仑）内
40
继续填放糯米，至整个簕古粽（饺仑）8分满，然后开始封封口；
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用边上的簕古穿插着封；
42
封好封口；
43
簕古粽（饺仑）最后完成了。
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把簕古粽（饺仑）排进锅内适量的水，煮2-3小时至熟透后捞起即可食用。

小贴士

1、簕古和蛤蝼叶一般是生长在农村田园杂丛当中，所以找到收割回来后注意清洗干净杂质等；
2、由于这是粤西地区雷州半岛农村的端午节的特色粽子，所以在煮的时候，一般都是用柴火加大锅来焖煮，煮的时间在2-3小时左右，要注意水的量，如果中途觉得水少了要加入水，注意是加热水而不是加冷水哟；
3、煮这种特色粽经验也很重要，一定要一次过煮熟煮透，如果要复煮也没法煮把粽子者熟了；
4、封口需注意要封扎实了，这样在煮的过程就不容易有渗漏现象出现。
5、簕古煮过再用，不仅能够更好的起到消毒的作用，这样处理过后在编织时也是不容易断裂。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：糯米粽子端午节广东小吃小吃煮