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番茄鸡蛋素卤面

番茄鸡蛋素卤面

�� 饭馆里的西红柿鸡蛋面做的类似鸡蛋汤似的，尤其是鸡蛋，打散撒在汤里的，不会放很多酱油，勾芡做的，但是很好吃，我吃了一次，的确比家里做的酱油汤的将鸡蛋用油摊熟的好吃，于是就自己做了一把，还挺成功的，不会很咸，番茄味也重。(展开) ��

食材

主料

意大利面 300g
番茄 300g
鸡蛋 2个

辅料

油适量
盐适量
葱少量
姜少量
蒜少量
淀粉少量
鸡精少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备意面。
2
番茄，洗净。
3
打2个鸡蛋。
4
番茄，切小块。
5
准备：葱姜蒜。
6
热油锅，放入葱姜蒜，爆香。
7
放入番茄，转中火，翻炒。
8
加入一小勺糖，不断翻炒。
9
将番茄炒软烂，加入盐。
10
随后加入2小碗左右的水。
11
水烧开后加入鸡精。
12
然后倒入汤锅中。
13
取2勺淀粉。
14
淀粉加入少许冷水，搅拌后均匀的倒入锅中，搅拌均匀。
15
将鸡蛋打散，然后均匀的撒在锅里。
16
然后用大火，烧开，鸡蛋固定后，卤就算做好了。
17
然后将意面下锅煮，大火煮5分钟，捞出后浇上卤，即可。

小贴士

因为是卤，所以盐要比平时炒菜或者做汤多放50%。
而且淀粉要多放一些，似的卤能稠一些。
鸡蛋倒入锅中，不要马上搅拌，否则蛋液就混合在汤里了，汤汁就会变得浑浊了，所以鸡蛋打入后要大火让鸡蛋凝固。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条煮午餐茄汁味

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