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麦香浓郁全麦小法包

麦香浓郁全麦小法包

�� 现在人们追求健康的生活，无油、无糖、无蛋奶的原味法包深得大家的喜爱，我也不例外。正是因为没有过多材料的的添加，烤出的面包才能充分的体现质朴的原麦香味，制作也很简单，无需揉出膜，柏翠蒸烤箱的蒸汽功能很赞，使得这款小法包的割口很完美。(展开) ��

食材

主料

全麦面包粉 300克
水 200克
鲜酵母 5克

辅料

水麦芽 5g
盐 3克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有材料准备好，鲜酵母放入清水中浸泡3分钟搅拌至融化。
2
全麦面包粉和盐放入盆中拌匀，倒入酵母水。
3
先搅拌成雪花状的面团，用手揉匀。
4
加盖醒15-20分钟，提起面团四周压向中间，翻面。重复醒、翻面2-3次，面团醒发到原体积2倍大。
5
醒发好的面团分成4等份滚圆，醒15分钟。
6
取一个剂子用手拍扁，上面1/4向下折压紧。左右两边向内折。再由上向下卷紧，接口处捏紧。
7
用手搓成两端略细的长圆形。
8
做好的小法生坯间隔放到耐烤油布上，油布中间提起使生坯靠在一起，两端用物体固定，醒发40分钟。
9
生坯表面喷一层水，筛入少许干面粉。
10
用快刀在生坯顶部纵向割口。
11
柏翠蒸烤箱内放入平烤盘，上下火250度预热20分钟。面包生坯连同油布一同滑入烤盘上。
12
250度喷蒸汽先烤5分钟。再转230度烤20分钟至面包表面上色即可。

小贴士

1. 这款面包面团无需一次性揉出膜，通过醒、翻面的方式是面筋得到充分的伸展。
2. 烤制时间和温度可以根据面包生坯的大小适当调整。
3. 烤制前期喷蒸汽，割口会很完美。
4. 如果有烘焙石板效果更好，我用平烤盘代替石板。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：早餐早餐面包面食

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