菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 黑木耳韭菜鸡蛋包子

黑木耳韭菜鸡蛋包子

黑木耳韭菜鸡蛋包子

�� 这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食，韭菜、鸡蛋很容易找到，海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替，鲜酵母也以用干酵母代替，干酵母与鲜酵母的互换比例为7：10。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。(展开) ��

食材

主料

面粉 600g
水 270g
韭菜 300g
黑木耳 5g
海米 25g
鲜酵母 8g
鸡蛋 3个

辅料

油 2大勺
盐 3/2小勺
白糖 1/2小勺
香油 1大勺
味精 1/2小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。
2
边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
3
用手揉搓成均匀的面团。
4
面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
5
韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。
6
韭菜切碎。
7
黑木耳洗净用清水泡发，切成末。
8
干海米洗净用清水泡发后也切碎。
9
鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
10
把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
11
再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
12
发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。
13
把面剂子按扁，擀成包子皮。
14
取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
15
包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
16
蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。

小贴士

关键：
1、使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
2、拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。
3、关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
4、如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子早餐蒸蒸锅

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册