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潮州粉粿

潮州粉粿

�� “广东人茶楼的一盅兩件，我最喜欢这款啦！”
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食材

主料

澄面 140g
生粉 180g
粟粉 60g
开水 360ml

辅料

发水香菇 2只
沙葛 1只
炒花生米 50g
红葱头 2个
香菜 1棵
芹菜 100g
韭菜 80g
红萝卜 30g
猪肉碎 180g
急冻虾仁 10只

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1花生米炒好去衣。
2
2肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好备用。
3
3沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。
4
4澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻，倒上滚烫的开水搅拌至透明。
5
5把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团。
6
6盖上盖子松驰10分钟。
7
7松弛面团的时间制作馅料：开锅烧油先放红葱头爆香➕肉碎兜抄➕绍兴酒➕冬菇➕沙葛➕虾仁粒➕盐、胡椒粉、蚝油➕适量生粉水埋芡。
8
8炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。
9
9把面团分成大小差不多的剂子。
10
10没做到的剂子盖着预防风干，取一个剂子搓圆按扁。
11
11加入馅料裹起来。
12
12捏边，跟步骤捏成图4样子。
13
13蒸笼底部刷油，摆上粉粿。
14
14隔水蒸8-10分钟，我直接用电饭锅蒸，好方便，吃多少蒸多少，余下的直接放冰箱冻起來，改天解冻蒸熟，早餐棒棒哒！

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：广东小吃小吃广东小吃潮汕菜

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