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萝卜卷（广昌）

萝卜卷（广昌）

�� “萝卜在于潮汕来说是一种寓意很好的食物，在潮汕话中萝卜称为“菜头”也称为“彩头”就是好彩头的意思，所以每逢过节要“拜神明拜祖宗”潮汕人都会用白萝卜来做成各种美食小吃，今天我做的是萝卜卷潮汕话叫做“广昌”据我所知就是卷长的好彩头，但再具体的我就不是很清楚了”
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食材

主料

萝卜 3个，2200克
番薯粉 200克
盐 20克+8克
花生适量
五香粉 5克

辅料

豆腐皮 适量
芹菜适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1备好所需的材料
2
2 萝卜去皮刨丝创好萝卜丝加入20克的盐，把其抓均匀，静置20分钟
3
3 把逼出的萝卜水沥出，再把萝卜按压成团，再次把水份逼出3个萝卜按压完毕，所剩的萝卜丝只有765克
4
4把花生稍微切一切把萝卜丝和芹菜梗，五香粉，番薯粉，花生碎，8克的盐，全部混合均匀
5
5用手把所有的材料混合至看不见干粉
6
6豆腐皮剪成自己喜欢的大小，我的是一张剪成4把萝卜丝码在腐皮上，再卷上
7
7用少许的番薯粉兑水，成糊状，涂在腐皮尾部让其粘贴刚好卷了5条
8
8冷水下锅蒸25分钟
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9 蒸好的萝卜形状还是差不多的蒸好的萝卜卷趁热把其移至盘子，晾凉
10
10完全冷透的萝卜卷切片，不粘锅上少许油小火将其煎至金黄
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11成品图
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12成品图
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13成品图

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

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