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【鲁菜】山东名菜---博山酥锅

【鲁菜】山东名菜---博山酥锅

�� “博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，
口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。”
(展开) ��

食材

主料

猪蹄一个
海带 300克
大白菜 300克
脆豆腐 300克
莲藕一节

辅料

盐适量
糖 30克
老抽 30克
香醋 150克
花椒适量
大料适量
香叶适量
草果 2个
陈皮适量
小茴香 适量
白酒 15克
葱适量
姜适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好所有的食材。
2
2海带洗净切大片。
3
3大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4
4猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5
5花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6
6免火锅内胆锅底部放莲藕。
7
7然后放猪蹄。
8
8再放一层海带。
9
9放一层大白菜。
10
10再放一层脆豆腐。
11
11最后再放一层大白菜。
12
12加入老抽。
13
13加入香醋。
14
14再加入盐和糖。
15
15到一点白酒
16
16加入适量的清水，已快漫食材为好。
17
17把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18
18取下内胆锅。
19
19放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20
20猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。

小贴士

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