菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 八珍糕

八珍糕

八珍糕

�� “八珍糕相传乾隆皇帝与慈禧太后都喜欢的一款糕点，原来，这种糕点由八种东西组成，它们分别是党参（或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品，它们组合到一起，有神奇的力量。
八珍糕是一个阴阳双调的方子，对于调理小孩的脾胃虚弱效果非常好，可以根据家人的情况做个相应的调整，我这次做的算是加味八珍糕，去掉了白扁豆，用杏仁五十克来替代，因为杏仁有开肺气通大肠的作用。同时增加了生山楂和炒麦芽，可以帮助消化及祛积食。做出来的八珍糕杏仁味十足，口感糯中带股韧劲，耐嚼满嘴杏仁香。”
(展开) ��

食材

主料

药材部分 适量
党参 30克
白术 30克
茯苓 50克
山药 60克
薏苡仁 60克
芡实 30克
杏仁 50克
莲子肉 60克
生山楂 30克
炒麦芽 30克

辅料

糕体部分 适量
药材部分全部 适量
粘米粉 200克
糯米粉 200克
白糖 250克
水 400ml
液体植物油 适量（主要用来涂抹蒸盘及模具用）

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1药材部分原料图；
2
2将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒）；
3
3将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）；
4
42分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子；
5
5打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满；
6
6备好的药材细末；
7
7糕体部分原料图；
8
8将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化；
9
9已融化的糖水；
10
10将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀；
11
11将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；
12
12边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状；
13
13和成面团，盖上湿布静置20分钟；
14
14模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；
15
15取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；
16
16同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）；
17
17将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。
18
18成品图

小贴士

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：江浙小吃江浙小吃

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册