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紫薯红豆蛋黄酥

紫薯红豆蛋黄酥

�� “可以做20个”
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食材

主料

中筋面粉 200克
猪油 70克（或者黄油）
水 90克
细砂糖 30克

辅料

低筋面粉 176克
猪油 90克（或者黄油）
紫薯粉 24克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1材料备齐，黄油室温软化，猪油就不用了。
2
2水油皮材料全部放入面包机揉面。
3
3揉出薄膜即可。滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
4
4油酥材料混合揉成团后盖保鲜膜松弛30分钟。
5
5咸蛋黄先沾一层白酒。
6
6再放入长帝风炉烤箱140度，烘烤7-8分钟。取出放凉备用。
7
7红豆馅和栗子馅分割成30克一个，包上咸蛋黄备用。
8
8水油皮和油酥面团各分割成10份。
9
9取水油皮面团包裹上油酥面团。
10
10将面团擀开成牛舌状。
11
11从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
12
12松弛好的面卷封口冲上，压扁后再擀开，要擀的比擀面杖长些。
13
13从上往下卷起，收紧封口。
14
14用刀从中间切开，切面冲上。
15
15压扁，擀成圆形。
16
16包上内陷，有层次的那面要包在外面。一定要收紧封口。
17
17摆入烤盘中。
18
18长帝风炉烤箱启动烘烤模式，两层同烤，160度，25-30分钟。
19
19出炉脱模放凉即可。

小贴士

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菜谱标签：甜品烘焙甜品下午茶

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