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炝拌三丝

炝拌三丝

�� 夏日凉拌菜每天少不了，爽口美味，还有利于减肥。凉拌菜要好吃，关键在于调料汁的味道，我为了夏日的凉拌菜，我做一坛剁椒、一瓶麻辣红油，凉拌的时候将这些自制的调料加入，好吃又简单，可是无数网友家里反馈没有这些材料，所以，我今天做的这个凉拌三丝用的炝拌的方式，调料也是现做的，最后为了上色，还是加了点自制的麻辣红油，剁椒和麻辣红油的做法在我的博文里都可以找到，想做的也不妨可以试试，没有也没关系，用我下面的方法来炝拌，也美味不减，下面来看看吧......(展开) ��

食材

主料

豆皮 300g
黄瓜 1段
红柿子椒 1块

辅料

花生油 适量
盐适量
生姜 1块
大蒜 2瓣
小葱适量
干辣椒 10个
干花椒 1小把
辣椒油 少许
花椒油 少许
香油适量
生抽适量
白醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料。
2
红柿子椒切成丝。
3
黄瓜切成粗丝。
4
锅里水烧到滚开，将豆皮放入烫十几秒，然后放入凉水中过凉，最后用凉白开透一遍，去掉生水。
5
豆皮切成丝。
6
生姜、大蒜切成末、小葱切成寸断后将每一段再切成两片或者三片，干辣椒切成小段，去掉辣椒籽。
7
锅里加入适量花生油、香油、适量花椒油和辣椒油（花椒油和辣椒油是超市里直接买的小瓶装的成品，这里加入一点是为了麻辣味道更加浓郁，亲们做的时候根据自己的口感来添加），放入花椒，小火将花椒炸出香味，待花椒变得有点发黑时立即将花椒去掉。
8
将锅里这个热油趁热倒入装好干辣椒、姜蒜末的碗里，炸出香味。
9
豆皮、彩椒丝、黄瓜丝、小葱装入容器，倒入做好的调味料、生抽、白醋、盐，为了颜色好看，我还加了一勺自制的麻辣红油，没有的可以不加，麻辣红油的做法我的博文里有。
10
炝拌三丝做好了，非常爽口下饭。

小贴士

油一定要比较热，一边倒一边搅拌受热均匀，这样炝出来的才很香。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜凉菜家常菜拌

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