白豆的功效健脾、止消渴 补肾、生精髓 和五脏、调营卫、理中益气白豆的营养价值1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；2. 眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。白豆的使用效果眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经； 具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效； 治消渴，口渴；外用治腮腺炎。白豆的适用人群适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者； 尤其是糖尿病、肾虚患者更佳； 白豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食白豆。 需减肥者慎食。如何挑选白豆购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的，豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。白豆的储存方法密封干燥，温室保存。