吐鲁番有四宝:火洲斗鸡,葡萄干抓饭 盆盆肉,豆豆面。去过吐鲁番的都听说过豆豆面的大名,豆豆面在白天的吐鲁番你是很难找到它,只有在晚上的夜市上才能吃到它。夜市上几乎家家户户都有豆豆面,其实豆豆面就是普通手擀的长面条,之所以名气这么大,奥秘就在汤里的吐鲁番白豆子,碗里的豆子是白色的,形状有些像扁豆,也有点像黄豆,面条煮的软软的像凉粉一样滑嫩,面条不用嚼,白豆嚼之有味,来了吐鲁番一定的去夜市品尝这香气四溢,入口绵软,味道清爽,令人口舌生津的豆豆面。
白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品。还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。
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爱吃鱼的猫