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拔丝莲子
莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
前阵子买了些新鲜的莲子,早早就琢磨着做这道菜给老公品尝,一直没有合适的时间。今个儿来啦~

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 面粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 拔丝莲子步骤1
    1
    准备好莲子
  • 拔丝莲子步骤2
    2
    把莲子的壳剥掉,洗干净莲实备用
  • 拔丝莲子步骤3
    3
    坐锅起火,锅内放适量的水,放上蒸架
  • 拔丝莲子步骤4
    4
    把莲子放进锅内蒸熟
  • 拔丝莲子步骤5
    5
    倒出蒸熟的莲子,保留表面的水分
  • 拔丝莲子步骤6
    6
    放入适量的面粉,拌匀
  • 拔丝莲子步骤7
    7
    再撒上淀粉裹匀
  • 拔丝莲子步骤8
    8
    坐锅起火,放适量的油
  • 拔丝莲子步骤9
    9
    倒入莲子炸
  • 拔丝莲子步骤10
    10
    炸好的莲子待用
  • 拔丝莲子步骤11
    11
    另起锅放入少量的水
  • 拔丝莲子步骤12
    12
    放入白糖熬,反复翻炒
  • 拔丝莲子步骤13
    13
    待炒的白糖变均匀小泡,倒入莲子急速翻炒几下即可

小贴士

1、莲子也可以用干的,这样必须温水泡1个小时之后再蒸比较好。
2、炒白糖的时候是大泡变均匀小泡的过程,一定要等变均匀小泡再放入莲子翻炒,这样糖会更细腻。
来自 品口 TejUKCJa 的作品 
菜谱标签:京菜 京菜 私房菜 甜 小吃 秋季养生 秋季菜谱 健脾养胃

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