今天早上打算用芦笋, 蟹味菇,鸡肉做道清爽的小菜,鸡肉很多人做过会觉得柴,那是因为在制作的过程中鸡肉水分流失了,其实保持鸡肉嫩滑的窍门很简单, 就是注意两个关键点:一是鸡肉的腌制,用蛋清加生粉和盐提前将鸡肉腌制, 蛋清桨可以将鸡肉的包裹起来,能有效的防止鸡肉水分的流失;二就是过油,高温将鸡肉的水分快速的锁锁住水分,这样处理后的鸡肉口感就很好了。
平时我们一般都会用油滑来保持鸡肉的鲜嫩, 但为了健康还是少用油, 试试用水滑吧,不管是否要到“世界末日”, 健康总是第一位的。
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爱吃鱼的猫白灼芦笋
爱吃鱼的猫麻辣鸡丝
默默凉拌麻辣鸡丝
默默鸡丝凉皮
爱吃鱼的猫羊肚菌肉片汤
爱吃鱼的猫鸡脯肉红薯梗
爱吃鱼的猫豌豆南瓜炒鸡丁
爱吃鱼的猫芥菜鸡汤
爱吃鱼的猫鸡丝拌黄瓜
老王请吃鸡咖哩豌豆鸡肉饭
程程美食铺木耳虫草花拌鸡丝
默默五谷丰登#非转基因金
默默手撕鸡丝拌豆皮
爱屋及乌