老面馒头的老面好像也就跟天然酵种差不多,只不过没这么流质而已。找了个现成的做法,来做这酵种的馒头,虽然对馒头并不怎么感冒。
按照自己的意想加了碱,因为老同志只喜欢加碱的老面馒头。但碱的份量确实不那么容易把握,面团的酸度并不是一个容易控制的常量。咬咬牙,宁多勿少,只要不是多得过分,最坏的结局也不过是黄馒头,若是太少,做成酸面团的馒头,大概只有拿去喂狗了。碱面加到第三次,当面团中依稀能分辨出微弱碱味的时候,住了手。
加碱后的面团醒发半小时左右上了冷水锅。所有的猜想在最后那一刻见了分晓。果然是一个碱面略多的浅浅黄馒头,尝了尝,好像并没有什么不好的味道,口感松软有弹性,除了颜色,总体效果还算不错。
天然酵种原味麦包
57830716天然酵种白馒头
ADUPREce老酵米发糕
ADUPREce天然酵种方便面葱香蛋
chaojiwantong天然酵种可可蛋糕
chaojiwantong天然酵种方便面葱香蛋
飞翔de希望黄金大腰果
FreeLucky浓香芝麻酥
FreeLucky鲅鱼水饺
品口美食家芹菜鸡蛋水饺
品口美食家猪肉荠菜馅大包子
wangyoo2003青菜粉丝肉包
wangyoo2003浓香柠檬蛋糕
GRcSXZPy柠檬马芬
GRcSXZPy粒粒橙松糕
GRcSXZPy圣诞雪人蛋糕
GRcSXZPy快手肉桂苹果蛋糕
GRcSXZPy无糖俄罗斯苹果蛋糕
GRcSXZPy水笋毛豆炒烤麸
爱屋及乌梅豆炒水笋
爱屋及乌水笋炒扁豆
爱屋及乌皮蛋花生凉面
爱屋及乌黑木耳花生米炒水笋
爱屋及乌素烧地三鲜
爱屋及乌素什锦
爱屋及乌玉米沙拉
爱屋及乌腐衣异香卷
默默青蒜回锅肉
默默酱萝卜条
默默肉末蒸豆腐
爱吃鱼的猫