这是近日来苹果蛋糕系列最扎实的一个。虽然看上去也是苹果枝枝楞楞,一副果满多的样子。但它的用粉量最多,六寸100克,吃起来是感觉最实在的一个。
看中它,只是因为它似乎能够解决掉很多苹果。虽然用粉量较之先前要多,但一个八寸蛋糕一次性就可以处理掉八个苹果,而六寸,就可以干掉4个。但是,很快就发现了关于苹果的异议。因为这个方子最大的好处,也是最让人不解的地方,在于给出了苹果的重量,猜想那是果肉的净重——“八个苹果(去皮切块)大约450克”。随手拿一个苹果,基本上都在200克左右,只要两个苹果大致就能满足这个八寸用量。那八个苹果,究竟该有多小,又或者去皮核该有多狠,才能得到450克果肉呢?不以个数论英雄,只以重量为准,捡出一个260多克重的苹果,来做一个六寸的蛋糕。去皮核蒂把,切出的苹果丁正好230克,那个八寸用量的一半。想象一下这个苹果的四分之一大小,那样的苹果,真真是小苹果。
把黄油换成了玉米油,反正也要融化,对黄油没什么特别爱好,正好省事儿。想不明白为什么要把苹果与油先混合,也还是老老实实照做。减了糖,自己吃就不需要太甜。鸡蛋与面粉混合后显得有些干,不过苹果有着丰富的水分,倒是无须多虑。
拌好苹果的面糊看起来是苹果大于面糊,一经烘烤,剧情就立刻反转。虽然苹果依然枝枝楞楞,但膨胀的面糊很好地包裹并支撑着苹果,跟先前那些果多粉少的苹果蛋糕,立即就有了质的区分。。。。
口感扎实,却也同样好吃。
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