菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 乾州酸汤挂面

乾州酸汤挂面

乾州酸汤挂面

�� 乾州是陕西省乾县的旧称。乾州有四宝“锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑”。其中挂面是手工制成的汉族传统面食，面条细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”,色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。(展开) ��

食材

主料

乾州手工挂面 300g
鸡蛋 2个
韭菜 100g

辅料

猪大骨汤 适量
葱适量
姜适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
味精适量
熏醋适量
食盐适量
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
取乾州手工挂面一把
2
韭菜择洗干净切碎
3
碗中打入鸡蛋加少量水搅匀
4
摊鸡蛋皮
5
鸡蛋皮、韭菜切碎备用
6
准备葱姜碎
7
锅中放油小火煸炒葱姜碎
8
倒入猪骨汤（可适当添加水）、盐、酱油、五香粉、花椒粉等各种调料并倒入熏醋调成酸汤（可根据自己口味调酸度）。
9
另起一锅煮挂面
10
煮好的挂面过凉开水后，用筷子挑起一筷头（量要少）沥水放成一小坨。
11
取一小坨面。
12
此时再将绿韭菜、黄蛋皮撒入沸腾的酸汤中，称沸舀入面碗中即可。
13
成品图。喜欢吃辣的可以加辣椒油。

小贴士

挂面不能煮太久，每碗面只捞一筷头，汤一定要煎。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：老年人儿童孕妇早餐白领老年人面食

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册