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姜丝啤酒焖猪蹄

美丽大声说

姜丝啤酒焖猪蹄

�� 上班族便当：啤酒焖猪蹄+炝炒三丝+二米饭
啤酒入菜风味独特，很多朋友问我啤酒烧的菜为什么会苦，我觉得可能下入啤酒就立刻盖锅盖，啤酒没有得到彻底挥发。所以这次把步骤拍的特别详细。看看来找找原因吧？(展开) ��

食材

主料

猪蹄 2只
啤酒 1瓶

辅料

干辣椒 8个
草果 1个
八角 1个
五香粉 1茶匙
生抽 1汤匙
老抽 0.5汤匙
盐 1茶匙
味精 0.5茶匙
花椒 0.5茶匙
姜 1块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料图。
2
花椒+水煮开，放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。
3
锅里放油，小火煸炒姜丝，八角，草果，姜丝微黄为好。
4
放入猪蹄，一边翻炒一边晃动锅，到猪蹄不粘锅并且外皮微黄（这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势）。
5
放入五香粉，生抽，老抽上色。
6
兑入啤酒一瓶，半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄，步骤5
7
大火煮开转小火煮40—60分钟，或者转压力锅压排骨键，不是豆蹄筋键。
8
放入盐大火收汁，汤汁红亮粘稠即可，放入味精提味。
9
两个人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃猪蹄，可以在焯水后去骨后烧。我家后来都是去骨烧。在食堂啃猪蹄简直是对别人的折磨，太不人道。

小贴士

啤酒烧猪蹄可以换成啤酒烧排骨，一样好吃，可以根据自己喜好放入菜。不过还是建议单烧，味道不同的。
猪蹄等食材不腥的敲门就是，焯水的时候放入花椒和姜块拍碎一起煮水，煮到水黄褐色的时候下入食材焯水煮沸。牛肉，鸭子，内脏等，要冷水下锅。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄下饭菜炒锅焖

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