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肉末酸辣豆角粉条

品口美食家

肉末酸辣豆角粉条

�� 导师做的肉末酸豆角粉条，红绿分明，粉条晶莹，看着就恨舒心的感觉~~
或许是地域的差异，又或许是本人孤陋寡闻的缘故，没有听说我们这里有人腌制酸豆角的，顶多是那种蒸熟后晒制的干豆角，所以这次的作业对我来说是一个小小的挑战。
我搜索了导师的菜谱，浏览了制作酸豆角的过程，觉得时间有些窘迫，便放弃了，于是去超市搜寻了一番，未果，只好买了一袋酸辣豇豆回来充数了~~
说句实话，对于豇豆我是非常不喜欢吃的，总感觉有一种奇怪的味道，恰巧军却特别爱吃，每次他做好我也就只好迁就着吃几口，好在这种腌制的红油豇豆将它本身的味道掩盖了许多，我也算能够接受了~~
这道菜所用的粉条是姐姐之前送来的，是那种我第一次见到的白色的，所以做出来的成品相比于导师的，就少了一丝通透的感觉，味道上除了酸爽之外更多的是劲辣~~
味道不同，学习的是制作的技巧~~(展开) ��

食材

主料

酸辣豆角 150g
粉条 80g
五花肉 100g

辅料

油适量
盐适量
姜适量
红尖椒 适量
八角适量
料酒适量
一品鲜酱油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软。
2
泡软的粉条用清水洗净，切成15厘米左右的长段。
3
酸辣豆角用温水浸泡片刻，切成小段。
4
五花肉入冰箱稍微冷冻，冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。
5
红尖椒洗净切碎。
6
炒锅里倒油放入八角与生姜片，炒出香味后放入切好的五花肉粒。
7
开小火煸炒至肉粒变色松散。
8
调入一品鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。
9
另起锅里倒入剩余的油，油热后放入红尖椒大火爆出香辣味，倒入酸豆角、粉条小火翻炒，为防止糊锅可调入少量的清水。
10
翻炒至粉条微熟，倒入炒好的五花肉粒。
11
小火翻炒，让各种食材充分混合入味。
12
盛出装盘即可。

小贴士

1.腌制的酸辣豇豆口感微辣，不嗜辣者需要用温水浸泡一下。
2.粉条不可炒制过度，否则会黏糊糊的一坨。
3.炒肉末时只需加少许盐调个底味，否则会因为酸辣豇豆的加入造成菜品过咸。

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菜谱标签：五花肉家常菜快手菜酸辣

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