“头伏饺子二伏面”。伏日人们食欲不振,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
头伏吃饺子,饺子在中国出现的历史时间已有一千多年, 饺子最 初称“馄饨”。据史载:三国魏人张揖著的《广雅》一书中就记述一种馄饨食品:“今云馄饨,形如偃月,天下之通食也。”到清代时吃饺子称为煮饽饽,饺子也叫“伏(福)贴”或“贴伏(福)”饺子,“伏”与“福”谐音,有纳福寓有吉祥富贵之意。
这款虾仁什锦水饺,已经包过好几次了,赶在头伏的最后一天把这好吃又吃不胖的饺子分享给大家!
一般素菜馅的饺子都容易柴,不过呢,掌握了方法一样让素菜饺子鲜嫩多汁的。
首先要防止蔬菜遇盐后出水,所以蔬菜一定出水后挤干水分,菇类洗净后也会水分,需要挤干。处理好蔬菜出水问题,接下来可以适量的加些蛋液,裹住馅料的蔬菜,但是一定注意量,不能太多了。这样吃起来就不会柴了。
馅料中的虾仁是主角,采用了水煮虾的方法,煮好后再浸泡拨出虾仁,让虾仁有了卤汁的底味,搭配清香的香芹、蟹味菇、木耳、胡萝卜,还有适合夏天吃的鸭蛋,拌上鲍鱼汁、麻油,让这饺子吃起来鲜掉眉毛哦!