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虾糜茄子酿

程程美食铺

虾糜茄子酿

�� 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
茄子还可软化微细血管，对高血压、动脉硬化、咯血，紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
常吃茄子有益健康。(展开) ��

食材

主料

茄子 1根
鲜虾 8只

辅料

马蹄 1个
红杭椒 3个
二青条 3个
姜 2片
大蒜 2粒
盐 2g
胡椒粉 2g
鸡蛋 1个
料酒 5ml
淀粉 30g
蚝油 1勺
生抽 1勺
豆瓣酱 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
虾洗净后剥壳
2
茄子掉边角切成均等的长条形，在表面先切竖刀，然后45度角斜切，去掉切除的部分，斜角不要切的太大，否则容易断；
3
将去壳后的虾仁剁成末，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，鸡蛋清，马蹄末搅拌均匀
4
在拌匀后的虾糜中加入淀粉
5
用虾糜将茄段填满
6
将茄段沾上干淀粉，下锅炸至金黄
7
用厨房纸将茄子表面油吸干后摆入盘中
8
油锅将姜蒜末炒香后加入豆瓣酱翻炒
9
加入生抽，蚝油，糖炒匀后，倒入青红椒粒翻炒后加入水淀粉勾芡成汁
10
将炒好的汁淋到茄子上

小贴士

茄子淋汁后要趁热吃，这样茄子才是外酥内嫩。由于用厨房纸吸了茄子表面的油，所以即使是油炸吃起来一点不油腻。

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菜谱标签：私房菜下酒菜午餐晚餐私房菜

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