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三个窍门自制百吃不厌

三个窍门自制百吃不厌

�� 据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活，做一锅焖面可同时充当主食和菜肴，如此一来既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料，因而便逐渐成为老百姓家家户户在炎炎夏日都必吃的一道特色主食。(展开) ��

食材

主料

五花肉 150g
扁豆 200g
面条 250g

辅料

酱油适量
黄酒 1小勺
麻油 1小勺
葱姜适量
蒜末适量
食盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段
2
把五花肉切成薄片
3
事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
4
接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
5
放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下
6
接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
7
把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
8
出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可

小贴士

一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。
二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感
过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。
三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀
的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面健脾胃夏季早餐炒锅调理肠胃面

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