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百褶饺子

品口美食家

百褶饺子

�� “百褶”只是形容很多的褶皱，就好像早年流行的“百褶裙”一样，并没有100个褶。
包饺子时，把封口搓捏成“百褶”这样封口紧实，不容易散，很适合初学包饺子的亲，而且这些褶皱不但让饺子美观，煮出来呈波浪形状，吃在嘴里与舌头更加形成了微妙的口感，感觉这个饺子很滑，皮很弹。(展开) ��

食材

主料

猪肉末 400g
黄瓜 200g
中筋面粉 600g

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
酱油适量
葱适量
料酒适量
姜适量
海米适量
鸡蛋 1个
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉打一个鸡蛋加少许盐
2
慢慢加入水用筷子搅成絮状
3
揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟
4
搅好的猪肉馅
5
把切好的黄瓜、入海米、盐、酱油、五香粉、酱油、适量熟植物油加入猪肉馅中
6
顺一个方向搅拌均匀
7
面团幹成饺子皮，中间放入馅料
8
对折捏紧后，用中指和食指前后搓出距离相等的褶皱
9
均匀又薄的褶皱
10
烧一锅开水煮熟
11
盛盘，蘸些辣椒油更美味

小贴士

1、用鸡蛋加少许盐和的面饺子皮劲道有光泽
2、黄瓜遇盐会有水份析出，馅料里就不用再打水了
3、猪肉馅选择肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的饺子会很鲜美多汁的
4、用拇指和食指搓捻就会出现票连均匀的波浪褶皱，开始不练，制作几个就孰能生巧了

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：饺子咸香煮饺子午餐

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