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豆馅馒头

豆馅馒头

�� 记得以前看过一个笑话，说某人买个包子，一口咬下去还没吃到馅儿，再咬一口馅儿已经过了。当然这是夸张的说法，但外面卖的包子的确不太实在，尤其是豆沙包，感觉豆沙不是包而是抹在里面的，吃上去那是相当的不过瘾。
自己动手吧！蒸的白胖胖的馒头，里面全是红豆馅，掰开后红豆们还会争先恐后的掉下来。这种馒头拿出去卖肯定会亏本吧，所以只有自己在家享受咯。咬上一口，满嘴的甜蜜红豆真的让人满足的想哭。
面皮的制作方法学自虎妈尚菜，发好面之后再揉入干粉，蒸出的馒头手感柔软，口感劲道。这个方法很好用，大家都可以试试看。(展开) ��

食材

主料

面粉 550g
清水 260g
糖 20g
酵母 5g

辅料

红豆适量
清水适量
糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作。
2
煮好的豆子应该软烂且锅中无水。
3
根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎，并且和糖搅拌均匀。
4
将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机。
5
加260克清水，选“发面团”程序，和面20分钟。
6
将面团静置10分钟。
7
再次选择“发面团”程序，完成整个程序。
8
面团发酵至两倍大。
9
用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态。
10
加入50克干面粉，选择“发面团”和面20分钟。
11
干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形。
12
将面团分成平均的小剂子。
13
取一份反复的揉匀。
14
将气泡完全揉出。
15
擀成面片，放入豆馅。
16
用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆。
17
包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟。
18
大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子。

小贴士

1、和好的面团中再加入干粉可以使馒头的口感更劲道。
2、面粉中加入白糖可以使发酵效果更好，并且增加香味。
3、煮红豆水不要放太多，这样煮出的红豆压一下就可以用了，免去了炒制的麻烦。
4、整形的时候要把面团里的气泡充分揉出，这样蒸出的馒头会比较漂亮。
5、馒头蒸好后要关火焖一下，等蒸汽慢慢释放后再开盖，可以避免因温度变化太快造成的表皮破裂。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：馒头早餐营养馒头健康手工面食发酵面食

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