鸡蛋卷

GRcSXZPy

�� 很好吃的鸡蛋卷可以尝试一下(展开) ��

食材

主料

辅料

蛋白 5个
柠檬汁 几滴
葡萄干 35g
朗姆酒 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
葡萄干里倒入朗姆酒包裹保鲜膜微波炉加热一分钟，使其变软。若没有朗姆酒用热水泡软就好了。将泡软的葡萄干沥干铺在烤盘上。
2
开始分鸡蛋。五个蛋黄（即A材料），五个蛋白（即B材料）分开两个盆装住。分好后先将白蛋放入冰箱冷藏。
3
4
再加入牛奶搅拌均匀，完成乳化作业。
5
继续加入白砂糖拌匀。
6
然后倒进过晒好的低筋面粉，搅拌均匀。别过度搅拌，搅拌到流动状，滴落下来不会很快就消失的纹路。
7
取蛋白盆（B），挤几滴柠檬汁。
8
开始打发蛋白，打到蛋白有大大的鱼眼泡状就可以开始加入第一次砂糖了。接下来分多次加入砂糖打发蛋白。
9
打发到9成左右就好了，大概就是提起打蛋器蛋白坚挺但是有弯曲的弧度，蛋白盆倒扣也不会流动的样子。
10
取三分之一的蛋白（B）加入蛋黄糊（A）中，切拌法搅拌均匀，注意避免让蛋白消泡，不要大力搅拌。
11
将上一步骤搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌法搅拌均匀。
12
将搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。然后轻拍烤盘底部，把大气泡震出。入烤箱吧，烤制时间：中层170度30分钟。根据自家烤箱温度调节
13
烤好后将蛋糕移除烤盘，反过来撕掉油纸。
14
换张新的油纸将没有葡萄干的这边朝下，等待冷却。
15
冷却好就可以开始卷啦，卷好等十分钟定性就可以开始切块吃了。

小贴士

切拌法搅拌均匀，注意避免让蛋白消泡，不要大力搅拌。

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菜谱标签：蛋糕下午茶烤蛋糕

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