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全麦乳酪欧包
这才是喜欢的,为着白巧克力,被搁置了似乎有一个世纪那么久。
白巧克力与乳酪的组合暂告一段落,且先把两个攒了许久终不甘放弃的全麦与乳酪完成,然后,又该想想中秋的事了。
藤篮的替代品,大碗和布。虽然很多欧包都会用到藤篮,但终究还是没折腾回一个藤篮。欧包个头向来巨大,那么,最小的藤篮是多大呢?一直没顾上去考证。只是发现,有那么一个碗,其大小正好可以容下想要做的小型或者叫迷你欧包。垫上一块布,撒上面粉,一样很实用。关于藤篮的想法由此一再推延。
虽然没有藤篮一圈圈的印痕,但布褶的痕迹也能带给它别样的效果。。。。。

食材

主料
  • 高筋粉 100g
  • 全麦粉 100g
  • 干酵母 1g
  • 1g
  • 白糖 7g
  • 75g
辅料
  • 奶油奶酪 62g
  • 白糖 10g
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 全麦乳酪欧包步骤1
    1
    面团:高筋粉100克,全麦粉30克,干酵母1克,盐1克,白糖7克,橄榄油7克,水75克
  • 全麦乳酪欧包步骤2
    2
    将除橄榄油外的面团料倒入面包桶,
  • 全麦乳酪欧包步骤3
    3
    搅拌成均匀面团,加入橄榄油,再次搅拌。
  • 全麦乳酪欧包步骤4
    4
    能拉出薄膜,
  • 全麦乳酪欧包步骤5
    5
    放入大碗,进行基础发酵。
  • 全麦乳酪欧包步骤6
    6
    面团长大至两倍。
  • 全麦乳酪欧包步骤7
    7
    排气,滚圆,松弛15分钟。
  • 全麦乳酪欧包步骤8
    8
    馅料:奶油奶酪62克,白糖10克
  • 全麦乳酪欧包步骤9
    9
    将白糖倒入室温软化的奶酪中,
  • 全麦乳酪欧包步骤10
    10
    搅拌至顺滑无颗粒。备用。
  • 全麦乳酪欧包步骤11
    11
    将松弛好的面团擀成圆饼状,放入馅料,包起。
  • 全麦乳酪欧包步骤12
    12
    收口向上,放入铺好布的大碗中,包好,进行最后发酵。
  • 全麦乳酪欧包步骤13
    13
    面团再次长大至两倍。
  • 全麦乳酪欧包步骤14
    14
    小心扣入烤盘中。
  • 全麦乳酪欧包步骤15
    15
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤约30-40分钟。
  • 全麦乳酪欧包步骤16
    16
    表面成金棕色,出炉。冷却后食用。

小贴士

没有藤篮和发酵布,也可以直接放入烤盘进行最后发酵。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 下午茶 增强免疫力 早餐 烘焙 烤 烤箱 甜 老年人 补钙 面包

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