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蔓越莓香酥饼干

蔓越莓香酥饼干

�� 制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，加入了蔓越莓干使饼干的口感又增加了一层酸酸甜甜。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
熟蛋黄 2个

辅料

黄油 100g
盐 1g
糖粉 60g
蔓越莓干 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蔓越莓干切碎
2
黄油室温软化，煮两个水煮蛋，取其蛋黄
3
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍
4
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
5
油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
6
打到体积膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
7
倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀
8
把混合好的面粉分次倒入打发好的黄油里，用手揉成面团
9
加入蔓越莓碎揉匀
10
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
11
取出冷藏好的面团，切成小块（我做的约10克左右）
12
取一小块，揉成小圆球，将小圆球摆放在烤盘上
13
用食指或大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。烤箱180度预热
14
放入烤箱中层，180度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可

小贴士

1、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开；
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网；
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹；

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干早餐饼干儿童香甜

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