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酥皮蛋挞（自制蛋挞皮

酥皮蛋挞（自制蛋挞皮

�� 金黄酥香的蛋挞底，金黄香嫩的蛋挞馅。自制的酥皮做蛋挞。秒杀一切市售蛋挞皮，不但好吃还安全健康。
主料是千层酥皮的食材
辅料是挞水的食材(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 110g
高筋面粉 15g
黄油夹层用 90g
黄油面团用 20g
清水 60g
糖 3g
盐 1g
手粉适量

辅料

蛋黄 4个
牛奶 160g
淡奶油 200g
白糖 20g
低筋面粉 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中
2
加入20g 室温软化好的黄油
3
加入清水揉成面团，盖上保险模让面团融合半小时
4
黄油90g 放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷冻
5
把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同
6
把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏
7
冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段
8
切口超上放入模具中
9
在模具中压扁用手捏成蛋挞底
10
淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水，倒入模具中8分满。放入预热250度烤箱中，中层。预热上下火烤15分钟左右。
11
烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~

小贴士

1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱，觉得软可以冷藏下，变硬后再操作
2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开
3、烤箱温度根据各自的烤箱实际温度自行调整

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品

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