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【手工美食】全麦面包

【手工美食】全麦面包

�� 对于要减肥的MM来说，全麦包是最好的早餐，最近特别爱做这款全麦包，加了燕麦，觉得口感还是一样的好，很有嚼劲，味道比较清淡，有种吃上瘾的感觉，哈哈。这个方子是根据大旺老师的方子略为改动的，这次不小心用错了另一袋活性比较低的酵母，所以发得不够高，下次改进。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 160g
全麦粉 40g
燕麦 20g
红糖 16g
水 125g
酵母 2.5g

辅料

盐 3g
橄榄油 20g
蔓越莓 40g
低粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将蔓越莓泡软，沥干水份，备用。
2
水加热，放入红糖融化，放凉。
3
面包机里加入高筋面粉、全麦粉、麦麸、酵母、盐。
4
倒入红糖水，加入20克橄榄油。
5
按揉面程序。
6
大约揉35分钟左右，加入泡软的蔓越莓。
7
揉成扩展阶段。
8
发酵至原来的两倍大。
9
将面团取出，揉压排气。
10
成3等份，静置10分钟。
11
将醒发好的面团揉成三角形（也可以整形成其它形状）。
12
整齐放入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
13
发酵好的面团为原来的两倍大左右。
14
在上面撒上低粉，划上几道纹路。
15
烤箱预热180度，放中层烤25分钟左右。
16
美味的全麦面包就做好啦！

小贴士

1、配方中的水不要一次性添加完，预留10克水份视面粉吸水力酌情增减。
2、加了全麦粉的面包很难揉成薄膜的，我揉了35分钟，面团韧性足够了，能拉出较厚膜即可。
3、烘烤时间根据自家烤箱操作，一般是22至26分钟左右。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：烧烤下午茶早餐烘焙烤烧烤白领

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