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川味酸辣粉

川味酸辣粉

�� 酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯粉，豌豆等搭配做成，味以突出酸辣为主而得名。
秋天的天气冷嗖嗖的，又加上今儿小雨绵绵，真是一场秋雨一场寒，晚饭做了酸辣粉也好暖暖胃，出出汗。自己做的酸辣粉卫生，味道棒棒哒，一点也不输于街边的小吃！(展开) ��

食材

主料

红薯粉 150g
油菜 1小把
香菜 1根

辅料

红油 1汤匙
辣椒粉 1汤匙
盐 1/2汤匙
香醋 2汤匙
鸡精少许
酥黄豆 1勺
花生米 1勺
榨菜少许
胡椒粉 1/2汤匙
鸡汤 1/2碗
生抽 1/2汤匙
麻辣油 1/2汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红薯粉放水里泡泡；
2
鸡骨加水放入锅里；
3
小火炖40分钟，熬出的鸡汤备用；
4
油菜和香菜洗干净；
5
红薯粉煮至无硬心；
6
放入油菜烫熟；
7
碗里放入盐，辣椒粉，胡椒粉，红油，麻辣油，生抽，香醋，鸡精搅匀；
8
再加入半碗热鸡汤；
9
红薯粉放碗里，码上油菜，浇上酸辣汤，再撒上酥黄豆，花生米，榨菜碎，香菜。

小贴士

1、辣椒粉的量根据个人承受辣度添加；
2、酥黄豆和花生米提前炸好，用时方便；
3、鸡汤味香，给酸辣粉加分不少！

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：四川小吃小吃四川小吃酸辣

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