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虾仁蒸蛋羹

虾仁蒸蛋羹

�� 夏季，不适宜吃太过油腻腻的食物，清淡美味的虾仁蒸蛋是最好的选择。虾仁、鸡蛋、香葱，简单的食材就可以做出最大的美味，让爽口滑嫩的口感惊醒你的味蕾吧！
不过，看似普普通通的一碗蒸蛋羹，要想做得嫩滑如豆花一般，还是有技巧的。(展开) ��

食材

主料

虾仁 9颗
鸡蛋 2个

辅料

盐适量
葱花适量
麻油适量
温水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备所需食材。虾仁加工方法见：http://www
2
鸡蛋加盐后打散，顺着一个方向轻轻搅动，以免起泡。
3
然后加入2倍量的温水，搅拌均匀。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，
4
用滤网过滤一下，倒入容器中。在倒入蛋液之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
5
加盖，入蒸箱蒸制8分钟左右，表面凝固。
6
取出后，在表面放入虾仁，继续蒸制5分钟左右。
7
蒸好后，撒葱花，淋入麻油即可上桌。

小贴士

1、鸡蛋搅打时动作要轻，以免起泡。
2、鸡蛋与水的比例为1:2
3、蛋液一定要过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋嫩滑细腻，没有气泡。
4、倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，
5、蒸制时加盖，是避免水汽进入鸡蛋中，影响口感。
5、吃的时候也可以淋上生抽或是鲜味酱油，口感更好。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇家常菜蒸菜儿童孕妇老年人聚会

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