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虾圆厚蛋汤

快乐.每一天

虾圆厚蛋汤

�� 在我们老家，喜事的酒席上，必须得有这么一道汤。而且是超受欢迎的，上桌被秒扫。厚厚的鸡蛋饼，大多被年轻的少妇盛了喂婴儿，QQ 的虾丸小朋友的最爱。汤的胡椒味儿很重，但是抵挡不住的鲜美还是充斥每个人的味蕾。忍不住一勺一勺的喝到满头大汗，畅快淋漓。
自己在家做有点麻烦，但是可以闲着的时候准备好鱼丸和厚蛋，冷冻保存，下次用随时煮汤就变得简单多了。把材料多备一些，分包装装好，一包一顿，偶尔懒得下厨，取一包煮汤，另外随手做点葱油饼什么的，绝对吃的滋润又舒服。(展开) ��

食材

主料

虾仁 300g
鸡蛋 2个

辅料

皮肚 2块
木耳 5朵
胡萝卜 半根
青菜 3棵
蛋清 1个
木薯粉 2汤匙
姜汁 2茶匙
盐 2.5茶匙
胡椒粉 半茶匙
芝麻油 1茶匙
鸡精 0.5茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料。
2
虾仁去肠，绞成泥，加盐，姜汁1茶匙，蛋清，搅打上劲静置10分钟后拌入2汤匙木薯淀粉，使劲搅拌上劲。
3
用虎口挤出丸子，放入沸水中焯定型。
4
鸡蛋煎成厚蛋饼。
5
皮肚切块，木耳泡发，鸡蛋切块备用。
6
锅里放虾丸，鸡蛋，木耳，皮肚一起煮到汤汁变白，加入姜汁1茶匙，胡椒粉半茶匙，盐1
7
放入胡萝卜片煮断生。
8
青菜放入关火。起锅放鸡精和芝麻油。

小贴士

1，虾丸做好后可以冷藏保存1天，冷冻的话口感会变。所以一次不要做很多。
2，厚蛋饼的做法是，舀一勺鸡蛋液摊鸡蛋饼，拿起，再舀一勺，趁还没凝固的时候把煎好的蛋饼放上，一次类推做完所有蛋液。面积不要大，可以做更厚。
3，煎鸡蛋已经有油，所以为了汤清淡，不需要油。煎鸡蛋煮汤是会汤汁变白的。
4，为了方便可以直接买现成的鱼丸，虾丸来做。
5，皮肚就是水发猪皮的叫法，最好买超市里的自己回家发，用开水烫过后，浸泡一夜就发好了。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：考生汤午餐煮考生

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