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茄汁猪蹄炖黄豆

快乐.每一天

茄汁猪蹄炖黄豆

�� 立秋之后随着天气的转凉，民间自有“贴秋膘”之说。
伏天人们胃口差，不喜油腻，天凉了胃口自然就好，所以会"以肉贴膘”。
不过虽然早已立秋，天气仍然不是很凉快，
这几日天气很凉爽，想着贴秋膘，所以用茄汁来炖猪蹄，可以解油腻，使得猪蹄更爽口，再加上黄豆有很好的消化作用。
所以虽是肉食，仍然还是非常有味不油腻。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 500g
黄豆 100g
蚕豆 50g
西红柿 2个

辅料

葱适量
番茄酱 100g
料酒 20ml
胡椒粉 2g
糖 2g
鸡精适量
盐适量
姜适量
油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪蹄洗净用开水焯烫过凉备用，黄豆也提前泡发备用。
2
西红柿洗净切块，葱姜切好。
3
炒锅到油烧热爆香葱姜。
4
倒入西红柿翻炒。
5
加入番茄酱继续翻炒。
6
把番茄炒至出汁。
7
炒至番茄已经成为茄汁关火。
8
把炒好的茄汁倒入沙锅中。
9
再把猪蹄，黄豆一起放入砂锅中加入料酒，糖大火煮开，中小伙炖煮一个小时。
10
然后加入盐调味。
11
再加入胡椒粉。
12
在放入蚕豆继续炖至5分钟。
13
加少许鸡精即可关火。

小贴士

黄豆要提前浸泡，我是晚上泡上的。
猪蹄可让卖家给剁好，回来洗净再把上面的猪毛剔除干净，用开水焯烫一下在炖至。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：考生家常菜晚餐炖炖盅考生茄汁味

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