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柳叶蒸饺

柳叶蒸饺

�� 已经很久没有吃过蒸饺了，乘着休息来做了一锅。包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，然后饧着面再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。(展开) ��

食材

主料

面粉 250g
鸡胸肉 150g
猪肉 70g

辅料

黑木耳 50g
大葱半颗
生抽 2大勺
白胡椒粉 1g
盐 2g
糖 5g
葱油 2勺
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1

面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀
2

合成稍软的面团加盖醒10分钟
3
10分钟后再次揉匀继续醒15分钟（是不是滋润了许多）
4

黑木耳泡发洗净切小粒备用
5
大葱切碎用少量油拌匀备用（这样不会有臭葱味）
6
大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁
7
稍微剁几刀
8
鸡胸肉洗净切小粒
9

猪五花切小粒
10

各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀（不用搅上劲）
11
最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅
12
醒好的面团搓成长条
13

揪成等大的剂子
14
擀成中间厚四周薄的园片
15
包入少许馅
16

用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。
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然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶，来回捏动即可成为柳叶形
18
好了，包好了
19

蒸锅烧开水，柳叶饺底部铺上油纸入锅（也可以用屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子）大火蒸8-10分钟
20

还可以准备一个蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗，沾食即可

小贴士

1、包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，然后饧着面再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
2、各种材料我都是准备的小粒，这样更有嚼头。也可以剁细一些。

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菜谱标签：猪肉小吃晚餐聚会

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