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香卤

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�� 欣儿口味重，喜欢吃卤味，外面卖的不太放心，所以常常自己起一锅卤水，在她想吃的时候卤上一些，今天起的卤水是现成的廖记浓缩卤汁加猪大骨汤熬制而成，比较方便，或者也可到专门卖五香调料的地方，让老板给配上一方加入大骨等熬制。卤菜起锅后将卤水烧开装入密封容器中放冷后存入冰箱，下次可以再次使用，卤水多卤几次味道还更好(展开) ��

食材

主料

猪蹄 500g
鸡脚 250g
鸭珺肝 300g
鸭心 150g
兔肉 250g

辅料

猪大骨 1根
姜 2块
花椒适量
浓缩卤汁 1包

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
一根猪大骨洗净泡去血水
2
放入高压锅内放入拍散的姜与花椒
3
熬制大骨汤
4
猪蹄飞水沥干
5
鸡脚、鸭心、鸭珺肝分别洗净浸泡血水
6
兔肉洗净浸泡了血水
7
熬好的大骨汤倒入卤锅内
8
廖排骨浓缩卤汁一包（用现成的卤汁味道容易把握，而且用时少）
9
倒入卤汁
10
烧开后加入主料卤制
11
鸡脚卤二十分钟后捞出来，其余主料卤四十分钟至一个小时
12
捞出卤菜切小装盘
13
卤猪蹄装盘

小贴士

卤制食物时不要盖上锅盖，色泽与味道更好
卤好后不忙捞出来，让食物在锅内浸泡二、三十分钟再捞出来，口味更好

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄家常菜聚会下饭菜卤高压锅

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