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�� 春来觅鲜笋。
春天又一次与我们不期而遇，初春有许多的鲜味等着我们寻觅 。
被誉为“春日菜王”的笋是不容错过的！
笋，在中国是老少皆宜的家常美食之一，无论素食还是荤腥，与笋搭配总能烹出独树一帜的味道。
冬有冬笋，春有春笋。春笋一般较为肥大，笋身洁白如玉，口感爽滑鲜嫩，被赞为“山八珍”之一。
如何挑笋、如何烹制，那可是实打实的手艺啦。
先说说挑笋吧，还真有些讲究。
一是看笋壳。一般嫩黄色的春笋为最佳，因为未完全破土而出或者刚从泥土中迸出的春笋常为黄色，这一点保证了笋的鲜嫩。
二是看笋肉。笋肉越白，肉质越为脆嫩。笋肉若呈黄色或绿色，相较口感要略差些。
三看笋节、笋体。越是鲜嫩的春笋，节与节之间越是紧密，而笋体蔸大尾小则肉多壳少。
一个小小的春笋，其中门道可真不少呢！(展开) ��