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家常腌笃鲜

爱吃鱼的猫

家常腌笃鲜

�� 腌笃鲜是一道具有江南特色的美食，是春天一定要品尝的一道菜。腌就是指腌制过的咸肉；鲜就是新鲜的肉类；笃就是指用小火炖煮。腌笃鲜口味咸鲜，汤清汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
在家里如果有紫砂煲，做这道腌笃鲜是再省事不过了，家常、简单，但是味道绝对赞！(展开) ��

食材

主料

排骨 400g
咸肉 150g
春笋 2个

辅料

葱 1段
姜 1块
香葱花 适量
黄酒 2汤匙
胡椒粉 1茶匙
香油 1茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料
2
笋切滚刀块，焯水煮5分钟。咸肉切片，和排骨一起焯水，水开的时候放入两汤匙料酒，不盖锅盖煮开，捞出洗净。
3
排骨、咸肉、笋、葱姜一起放入煲中，煲一个半小时。
4
调入胡椒粉，继续半小时。
5
出锅放葱花、香油即可。

小贴士

小贴士
1、要是能接受五花肉的，选择咸五花肉比较香。我选择的咸肉比较瘦。
2、咸肉的咸度很大，我没有再放盐。可以尝一下根据自己口味放盐。、
3、用砂锅小火慢慢炖味道比较香浓。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤儿童咸汤炖品热菜煲白领老年人

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