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香菇鸡拌面
香菇鸡拌面, 就连菜带饭一次解决。 它介于凉面与汤汁面之间,面条吸收了鲜美的香菇鸡汁变得更有味道,而且比起普通的面条吃起来更加营养,补充点因天热消耗大所流失的能量,来抵抗疲劳。这么好吃的面条,做起来很简单吧,适合不愿在厨房多呆的人,怎么样,是不是也想来上一碗?

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 香菇鸡拌面步骤1
    1
    鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀,再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;
  • 香菇鸡拌面步骤2
    2
    这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来, 再切成小块;
  • 香菇鸡拌面步骤3
    3
    鸡腿肉块放在碗中,加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉, 抓拌均匀腌制一下;
  • 香菇鸡拌面步骤4
    4
    烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;
  • 香菇鸡拌面步骤5
    5
    鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;
  • 香菇鸡拌面步骤6
    6
    大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;
  • 香菇鸡拌面步骤7
    7
    倒入泡好的香菇和香菇水, 加盖煮上五分钟;
  • 香菇鸡拌面步骤8
    8
    加入适量的蚝油, 大火收汁, 再加入点调味, 最后加入点红辣椒;
  • 香菇鸡拌面步骤9
    9
    同时将铁板加入, 倒入少许油;
  • 香菇鸡拌面步骤10
    10
    将洋葱丝铺在盘底;
  • 香菇鸡拌面步骤11
    11
    微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;
  • 香菇鸡拌面步骤12
    12
    再将煮好的香菇鸡放在面条表面;
  • 香菇鸡拌面步骤13
    13
    表面撒上些小葱末;
  • 香菇鸡拌面步骤14
    14
    吃的时候拌均匀。

小贴士

1. 剔鸡腿肉的方法: 先顺着鸡骨的方向划上一刀,再垂直沿着鸡骨划伤一圈,这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来;鸡腿肉去骨后切成小块,加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下;
2. 先煸炒鸡肉, 加入点大料, 再倒入香菇和泡过香菇的水, 一起煮熟,最后加入点蚝油和盐等调味料收汁,注意汁不要收的太干,多留点汤汁拌面用;
3. 我用的武汉的热干面, 本身是熟的,用其他面须先煮熟备用;
4. 铁板先抹层油, 再平铺层洋葱,洋葱出香味后就可以关火,再在上面铺上煮熟的面条,最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。
来自 品口 默默 的作品 
菜谱标签:鸡腿 儿童 增强免疫力 老年人 聚会 补钙 面食 健脾 开胃

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