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黑小麦粉蛋糕卷

黑小麦粉蛋糕卷

�� 家里来了小朋友，想吃蛋糕卷，刚好刚刚做了桑葚果酱，也是小朋友的大爱，合二而一，绝美的搭配，合心合意。这次用了朋友送来的纯黑小麦粉，这是一种黑小麦加工，且一萝到底的面粉，颜色有点黑，保留了小麦的原汁原味，口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高。(展开) ��

食材

主料

纯黑小麦粉 65g
白糖 65g
牛奶 65g
鸡蛋 5个

辅料

色拉油 65g
盐 1g
桑葚果酱 适量
柠檬汁 3滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备齐材料
2
纯黑小麦粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉，面粉确实有点黑，不过烤后没有这么明显
3
4个蛋清蛋黄分离，一个全蛋液
4
4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀
5
分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀
6
4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
7
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中
8
切拌均匀
9
倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡
10
烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟
11
出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温
12
降温后的蛋糕切掉两边不规则部分，桑葚果酱抹在表面
13
借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏
14
定型后取出切块，OK！下午茶时间到了！

小贴士

1、抹桑葚酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间料多。
2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋下午茶零食

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