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鸡汤馄饨

鸡汤馄饨

�� 家里会经常熬点鸡汤，包一些馄饨冻在冰箱里。早晨拿出来一煮，配个烧饼就是一顿早餐。或当做宵夜来吃。(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 250g
馄饨皮 500g
虾仁 150g
鸡边腿 1个
鸡架骨 5个

辅料

生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
干紫菜 适量
耗油半汤匙
虾皮 15g
香葱 10g
香菜 30g
麻油 5g
胡椒粉 1g
花椒 5粒
葱 1根
姜 5片
白醋 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1

鸡腿和鸡架骨洗净
2
葱切段、姜切片、蒜拍扁
3
鸡腿和鸡架骨凉水入锅加白酒少许大火烧开一分钟
4
同时烧一锅开水，捞出鸡腿、鸡架重新放入干净煮锅中，放入葱段、姜片、蒜瓣和花椒。加少许白酒去腥
5
撇去浮沫和油脂，加白醋、胡椒粉少许。煲鸡汤期间也要撇去油脂
6
改成中火煲1小时后捞出鸡腿、鸡架，过滤。看浓浓的鸡汤多诱人
7
肉馅入碗加1汤匙生抽、一茶匙老抽、2克白胡椒粉、一点淀粉和少许水，按一个方向搅拌上劲，葱姜切碎，加入肉馅中
8

虾仁挑去虾线，清洗干净，控净水分。其中一半用刀碾碎
9
调好的肉馅中加入虾仁，麻油再次调匀
10
在馄饨皮中间放少许肉馅
11
将馄饨皮包裹住肉馅斜对角对折
12

然后再横向折叠制成馄饨
13
依次包完所有馄饨
14
将紫菜、虾皮、生抽、稥醋、麻油、香菜放入碗中，制成汤底备用
15
大火烧开后放入馄饨，用汤勺轻轻推馄饨以防扒锅，待所有馄饨都漂浮起来，馄饨皮略呈半透明状时捞出放入准备好的碗汤中，撒香葱即可
16
给个特写。
17
您闻到香味了吗？

小贴士

1：馄饨可以一次多包点冷冻储存，想吃的时候就方便多了。
2：鸡汤一次用不完，可以过滤后将清汤分成几个小盒子冷冻储存，下次再用的时候，拿出来直接加热即可，可以省下很多时间，是早餐很好的选择。
3：鸡腿可以把上面的鸡肉丝都撕下来放入汤中和馄饨一起吃。也可以凉拌配椒盐吃。
4：使用鸡腿、鸡架煮汤可以得到滋味浓厚的鸡汤。用这样的鸡汤作为馄饨或面条的汤底再合适不过了。
5：大火熬汤是浓汤，小火熬汤是清汤。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁家常菜早餐

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